瑶族

　　 瑶族 

　　瑶族主要分布在广西、湖南、云南、广东、江西、海南等省区的山区，是中国南方一个比较典型的山地民族。人口213万（1990年第4次人口普查）。瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有“盘瑶”、“过山瑶”、“顶板瑶”、“白裤瑶”等30多种称谓。中华人民共和国成立后，统称为瑶族。

　　瑶族简介

　　中国最古老的民族之一，是古代东方“九黎”中的一支，是中国华南地区分布最广的少数民族，是中国最长寿的民族之一，传说瑶族为盘瓠和帝喾之女三公主的后裔。瑶族有自己的语言，瑶语分属汉藏语系苗瑶语族瑶语支、汉藏语系苗瑶语族苗语支、汉藏语系壮侗语族侗水语支。一半以上的人说“勉”话，属苗瑶语族瑶语支；有五分之二的人说“布努”语，属苗语支；广西地区有的说“拉珈”语，属壮侗语族。多通汉语、壮语，无本民族文字，一般通用汉文，口头文学极为丰富。

　　瑶族的传统节日

　　瑶族的传统节日主要有盘王节、达努节、耍歌堂、干巴节、牛节和成人礼等。瑶族的传统风俗有服饰方面：瑶族男女都喜欢蓄长发，妇女善于刺绣，在衣襟、袖口、裤脚镶边处都绣有精美的图案花纹。饮食方面：以玉米、大米和红薯为主食，以肉类、蔬菜和野味为副食等。

　　盘王节：盘王节又称“做盘王”、“还盘王愿”、“跳盘王”，是盘瑶纪念始祖“盘王”的盛大传统节日。

　　盘王是瑶族的神话人物，相传他曾经带领瑶族人民开拓土地，创造文明，抵御外敌，建立了瑶族的第一个国家——盘夷国。为了表达对盘王的敬仰和感恩，瑶族人民每年农历十月十六日（1984年统一定为这一天）都要举行隆重的祭祀活动，包括祭祀盘王、跳舞、唱歌、赛龙舟等。

　　达努节：达努节是瑶族最重要的农业节日，也是庆祝新年和丰收的节日。

　　达努是瑶语“谷子”或“稻子”的意思，达努节就是吃新米的节日。达努节的日期因地而异，一般在农历十月或十一月，当地谷子成熟时举行。达努节期间，瑶族人民要用新米制作各种食品，如粽子、粑粑、饼等，并用新米酿制米酒，与亲友共享美食和欢乐。达努节还有祭祀祖先、杀牲、赛马、跳竹竿舞等活动。

　　耍歌堂：耍歌堂是瑶族一项大型文化活动，主要流行于广东省连南瑶族自治县的排瑶村寨。

　　它是瑶族纪念祖先、追忆历史、庆祝丰收、酬谢还愿、传播知识和群众性娱乐活动等为一体的最隆重、规模最大的传统民间盛会²。2006年，耍歌堂被国家列入首批非物质文化遗产名录。耍歌堂有“小歌堂”和“大歌堂”之分，前者以房姓为单位举行，后者以排为单位举行，二者在规模、内容和形式上有一定区别³。

　　干巴节：每年农历二月初二，瑶族人要祭祀祖先和山神，祈求风调雨顺，五谷丰登。这一天，瑶族人要吃干巴饭，也就是用糯米、花生、芝麻、红枣等制成的粽子。

　　牛节：每年农历十一月初八，瑶族人要祭祀牛神，感谢牛的辛勤劳动。这一天，瑶族人要给牛洗澡，喂食，披上彩绸，还要给牛唱歌。

　　成人礼：每隔三年或五年，在春节前后的一个月内，瑶族人要为15岁以上的青年男女举行成人礼。这是瑶族青年进入社会的标志。成人礼期间，青年男女要穿上新衣服，戴上首饰，参加各种活动，如对歌、比武、赛跑等。

　　瑶族服饰

　　瑶族过去因其居住和服饰等方面的特点不同，曾有““过山瑶”、“红头瑶”、“大板瑶”、“平头瑶”、“蓝靛瑶”、“沙瑶”、“白头瑶”等自称和他称。在风俗习惯方面一直保持本民族传统特点，尤其在男女衣着上更为明显。瑶族妇女善于刺绣，在衣襟、袖口、裤脚镶边处都绣有精美的图案花纹。发结细辫绕于头顶，围以五色细珠，衣襟的颈部至胸前绣有花彩纹饰。男子则喜欢蓄发盘髻，并以红布或青布包头，穿无领对襟长袖衣，衣外斜挎白布“坎肩”，下着大裤脚长裤。瑶族男女长到十五、六岁要换掉花帽改包头帕，标志着身体已经发育成熟了。

　　2006年5月20日，该民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

　　瑶族美食

　　瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：

　　油茶：瑶族民间传统饮料；

　　鮓：瑶族名菜，是瑶族著名的宴宾佳肴，一般每年入冬后至次年立春前是制鮓的最好时间，存放时间一般不宜超过次年夏至；

　　粽粑：瑶族节日食品；④荷包扎。

　　瑶族一日三餐，一般为两饭一粥或两粥一饭，农忙季节可三餐干饭。过去，瑶族常在米粥或米饭里加玉米、小米、红薯、木薯、芋头、豆角等。有时也单独煮薯类或把稻米、薯类磨成粉做成粑粑来吃。焖煮饭多用铁鼎锅架在火炕中的铁三角架上或泥筑的灶上。有时也用“煨”或“烤”的方法来加工食品，如煨红薯等各种薯类，煨苦竹笋、烤嫩玉米、烤粑粑等。居住山区的瑶族，有冷食习惯，食品的制作，都考虑便于携带和储存，故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品。

　　劳动时瑶族均就地野餐，大家凑在一块，拿出带来的菜肴共同食用，而主食却各自食用自己所携带的食品。常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。

　　瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜，肉类也常要加工成腊肉和“鮓”肉。广西的瑶族烹调肉类一般用干炒、水煮，放盐调味，用佐料的较少；云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐的白水煮食。有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以保持各种不同蔬菜的原味；而肉类则要做成味道十分浓郁的菜肴，鲜肉或腊肉，先炸烤焦黄，然后再煮。

　　湖南的瑶族特别喜爱风味佳肴“鮓”。居住在山里的瑶族，擅于捕捉候鸟，宰杀后腌制成别具风味的“鸟鮓”。小鸟可带骨剁成“肉糁”，加葱、姜、辣椒，炒得骨酥肉脆后食用。瑶族人喜欢吃虫蛹，常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。吃法是将蛹洗净，放入油锅内爆炒，至金黄色。味香脆，是下酒佳品。瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。

　　崇拜盘王的瑶族过去普遍禁食狗肉；崇拜“密洛沱”的瑶族过去则禁食母猪肉和老鹰肉。湘西南辰溪县的摇族农历七月五日前禁食黄瓜。绝大部分瑶族禁食猫肉和蛇肉。有的地方产妇生产后头几天禁食猪油。瑶族人大都喜欢喝酒，一般家中用大米、玉米、红薯等自酿，每天常喝２、３次。云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用，外出时，常用竹筒盛放饮时对水。广西地区的瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶，认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。很多地区的瑶族喜欢打油茶，不仅自己天天饮食，而且用油茶招待宾客。

　　瑶族习俗

　　瑶族对祖先很尊敬，习惯在进餐之前先念祖先几辈姓名，表示祖先先尝后子孙才能受用。尤其对丰盛的餐食更是如此。每逢节日必备猪肉、鸡、鸭和酒等祭拜祖先，吃饭座次也有讲究：老人和尊贵的客人须坐上座。遇有客人，要以酒肉热情款待，有些地方要把鸡冠献给客人。“鸟鮓”是待客的上等菜。瑶族在向客人敬酒时，一般都由少女举杯齐眉，以表示对客人的尊敬；也有的以德高望重的老人为客人敬酒，被视为大礼。在达山瑶中，喜用油茶敬客，遇有客至，都习惯敬三大碗。名为“一碗疏、二碗亲、三碗见真心”。瑶族老人也喜欢饮茶，故茶水也是待客饮料。款待客人时，鸡、肉、盐一排排地放在碗里，无论主客，必须依次夹吃，不得紊乱。客人和老人每吃完一碗饭都由妇女代为装饭。

　　盐在瑶族食俗中有特殊的地位，瑶区不产盐，但又不能缺少盐。过去瑶族人为了得到盐曾付出过很大代价。盐在瑶族中是请道公、至亲的大礼，俗叫“盐信”。凡接到“盐信”者，无论有多重要的事都得丢开，按时赴约。

　　瑶族祭神，一般用猪、鸡、鸭、蛋、鱼等食品，忌用狗、蛇、猫、蛙肉。瑶族支系众多，习俗各异，茶山瑶打冷斋要杀牛祭雷王，坳瑶祭盘王，为盘王独设一份祭礼，作十三个圆顶的糯米糍粑，瑶族称之为“头粑”；祭时要用簸箕装着摆在地上供奉。山子瑶、坳瑶和盘瑶对“猎神”格外崇敬，每逢猎获野兽都要请师公作道，用整个猎物祭奠后，才能剖兽分食，此外还用酒、茶、果等供祭。瑶族办丧事，必须砍牛祭祀。砍牛的头数视家庭情况而定，有的杀７、８头之多。办丧事酒席，有些地方以猪肉豆腐为主。

　　瑶族舞曲

　　长鼓舞是瑶族民间的传统舞蹈之一，是贵州省榕江县瑶族人在冬季所跳的一种传统舞蹈，主要在还愿，即祭祀以传说中的“盘古大王”为始祖的历代先人的表演。它所用的鼓像瑶族生产工具“舂杵”，也称为“舂杵舞”或“舂杵把戏”。表演长鼓舞，一般在还愿的第二天清早，即开坛请圣完毕过后进行。表演的人数不限，可一村一寨的人参加，亦可同宗同族进行，舞者有男有女。

　　20世纪50年代刘铁山有感粤北瑶族同胞载歌载舞欢庆节日场面，以当地传统歌舞鼓乐为素材创作了《瑶族长鼓舞歌》，后由茅沅将该曲的部分主题改编为管弦乐，最终完成了这首中国管弦乐作品中的奇葩《瑶族舞曲》。