老火汤的100种做法大全 17种清淡的汤的做法

　　车螺芥菜汤

　　食材：芥菜400g、车螺500g、姜末少许、盐适量、油适量。

　　做法

　　1、车螺买回来，放两勺盐或者滴几滴油下去让它吐沙子出来。

　　2、芥菜洗干净备用，把姜剁成沫，或者也可以切丝切片。

　　3、锅里放适量的水烧开，水开后把车螺放入锅里大火煮开。

　　4、水开了，车螺一个个开嘴了，把空壳没有肉的壳挑一些出来，不要那么多壳，留一部分就可以了，因为太多壳不好看，也占位置。

　　5、以后把壳和肉轻轻捞出来，再把汤水轻轻的倒出来，把尾汤留出来后倒掉，因为尾汤很多沙子。

　　6、洗干净锅后，重新把汤水和肉倒进锅里开火烧开。

　　7、把芥菜的梗放入汤里，然后放入姜沫，加入适量的盐和油。

　　8、把汤水烧开，然后再丢芥菜叶子进去烫熟。

　　9、试一下汤水味合适就可以起锅了。

　　番茄鱼片汤

　　食材：草鱼片300g、番茄3个、生粉3勺、白米酒2勺、油适量、盐适量、姜适量、鸡粉1勺、蚝油2勺、胡椒粉少许、白糖1勺、番茄酱1勺、葱3颗。

　　做法

　　1、把鱼和骨分离，然后把鱼刺片出来，鱼肉切片。

　　2、切姜放入，倒入盐一勺，鸡粉一勺，蚝油2勺，油适量，白糖一勺，胡椒粉少许，倒入两勺白米酒，生粉3勺。

　　3、搅拌均匀，腌制15-20分钟。

　　4、番茄三个洗干净切片备用。

　　5、锅里热油放入番茄，加入葱白一起翻炒。

　　6、番茄炒软后，放适量的水，加入少许的盐和蚝油，一勺番茄酱。

　　7、番茄煮烂后轻轻放入鱼片。

　　8、煮4-6分钟左右撒上葱花就可以起锅了，如果鱼片厚，加长煮的时间。

　　青瓜竹荪汤

　　食材：竹荪15g、青瓜60g、鸡粉少许、盐适量。

　　做法

　　1、干竹荪提前泡发好，剪成小段备用。

　　2、黄瓜洗净切成薄片，最好用切薄片的神器切。

　　3、锅中烧沸水，加入盐。

　　4、倒入青瓜片。

　　5、倒入竹荪，大火烧开转小火煮3分钟即可，可以加入少许鸡粉调味。

　　猪骨莲藕汤

　　食材：排骨400g、莲藕1段、菠菜4-5颗、盐适量、姜3片、葱2颗。

　　做法

　　1、先准备好排骨、莲藕、等食材，没有排骨，用大骨或筒子骨也可以。

　　2、菠菜洗干净，莲藕去皮，切块。

　　3、锅里放入水，大火烧开。

　　4、加入葱段、生姜煮开后，捞出浮沫，直到汤水奶白，看起来干净无漂浮的脏物。

　　5、将猪骨倒出来清洗一下，重新换水再次煮开，然后再加入藕块，大火烧开后，转中火煲一个小时。

　　6、熬至猪骨肉熟烂，即可加入盐、鸡精、菠菜，煮开即可关火出锅，品尝这道鲜美的肉骨汤了。